不飽和脂肪是甚麼？

脂肪由一個甘油分子及三個脂肪酸分子所組成，其中又可以再分為飽和脂肪和不飽和脂肪，飽和脂肪是單鍵結構，會與氫原子結合發生化學反應，形成反式脂肪，製造膽固醇，增加患中風和心臟病風險。

而不飽和脂肪含一個或多個雙鍵結構，因此不會被氫化，在室溫下通常是液體，其中又可以再被分為單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，多元不飽和脂肪不能由身體產生，只能透過食物攝取。每個人對這2種脂肪酸會隨著自己本身的基因各有不同，如果想要認識小朋友屬哪一種最好做坊間此類基因的檢測。

3大健康食油推薦

單元不飽和脂肪其中一個主要來源是植物油：

1. 橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，當中單元不飽和脂肪酸約佔了70%的脂肪酸比例，高溫至160-200度也不易受到破壞，煮食用也十分合適

2. 芥花籽油的單元不飽和脂肪含量為61%，多元不飽和脂肪含量 Omega 3 高達11%，對心血管健康有益，另外飽和脂肪酸的含量更是所有植物油中最低，僅佔7%，且較少存塑化劑及致癌物

3.  米糠油的脂肪酸比例乃20%飽和脂肪，43％為單元不飽和及37%為多元不飽和脂肪，且含有豐富的維他命E和谷維素，具有抗氧化和抗炎作用。

不飽和脂肪食物列表

- 堅果：杏仁、腰果、榛果、核桃、夏威夷果等，含多元不飽和脂肪酸，以及維他命E、食物纖維及蛋白質等多種營養素，還能降低成長後糖尿病風險。

- 魚類：三文魚、鯖魚、吞拿魚等含豐富多元不飽和脂肪酸，可以降低成長後罹患心臟病、憂鬱症及癡肥的風險

- 種子：亞麻籽、奇亞籽、南瓜籽等。

- 牛油果

WHC小超人選用秘魯/智利深海野生魚仔，去除雜質，保留活性成分，每批次均獲IFOS 5星認證，擁640mg 高含量 Omega-3不飽和脂肪酸，純度高達95%，促進兒童眼腦發育，增強記憶力，加強認知、理解能力; rTG型態魚油，達4倍高效吸收，運用Concordix®專利技術，吸收速度提升200%，添加500IU維他命D3，促進鈣吸收，強健骨骼，提高免疫力; 適合三歲以上小童服用。

參考文獻:

Riediger ND, Othman RA, Suh M et al. (2009) A systemic review of the roles of n-3 fatty acids in health and disease. J Am Diet Assoc 109, 668–679. 

Stonehouse W, Conlon CA, Podd J et al. (2013) DHA supplementation improved both memory and reaction time in healthy young adults: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr 97, 1134–1143.