你也曾經疑惑：碳水化合物明明不含油脂，為什麼吃多了反而容易讓血脂升高？而魚油那麼油，卻反而有助於降低血脂？這到底是怎麼回事？今天就讓我們用科學角度，一次破解這個健康迷思！

一、碳水化合物與血脂：背後的生理機制

碳水化合物（如白飯、麵包、糖果）雖然本身不含油脂，但當你攝取過多時，身體會將多餘的碳水轉換成脂肪儲存，這個過程叫做脂肪生成作用（De Novo Lipogenesis）。

特別是精製碳水（如白米、白麵包、甜食），容易快速升高血糖，刺激胰島素分泌，進而促進肝臟將多餘的葡萄糖轉化為三酸甘油脂（TG），導致血脂上升。

• 吃太多碳水 → 血糖飆升 → 胰島素分泌增加 → 多餘糖分轉為脂肪 → 血脂上升

二、魚油為什麼「那麼油」卻能降血脂？

魚油屬於Omega-3多元不飽和脂肪酸，主要成分為EPA和DHA。研究證實，這類脂肪酸有助於降低血液中的三酸甘油脂，還能改善膽固醇結構，減少心血管疾病風險。

魚油降血脂的機制：

• 抑制肝臟合成三酸甘油脂
• 促進脂肪分解與代謝
• 降低發炎反應，保護血管健康

簡單來說，魚油雖然是「油」，但它是「好油」，不僅不會讓血脂升高，反而能幫助調節血脂、促進心血管健康。

三、常見迷思 Q&A

Q1：是不是所有油都能降血脂？
A：不是。只有像魚油這類富含Omega-3的不飽和脂肪酸才有這樣的效果，飽和脂肪（如動物油、奶油）反而會升高壞膽固醇。

Q2：如果完全不吃碳水，血脂會不會更好？
A：極端低碳飲食不一定適合每個人，建議均衡飲食，選擇全穀雜糧、避免精製糖分，才是健康關鍵。

Q3：魚油每天要吃多少才有效？
A：一般建議EPA+DHA每日攝取量250-1000毫克，特殊需求請諮詢醫師。

碳水不油卻升血脂，魚油很油卻能降血脂，關鍵就在於身體代謝的方式與脂肪的種類。想要健康控脂，建議減少精製碳水的攝取，適量補充富含Omega-3的魚油，搭配均衡飲食與運動，才能真正照顧好你的血脂與心血管健康！